苗栗海岸線慢魚季搖曳的漁光饗宴，從認識合歡石滬到百年新埔車站前進心雕居欣賞地景藝術與饗宴，慢魚運動已在苗栗舉辦三年，今年因為疫情的關係也延期了小段時間，對每年的慢魚運動都讓微笑娃充滿了期待，對我來說慢魚運動與我自身的旅遊理念很相符，透過旅遊、美食也能夠讓更多人知道如何正確地對待環境與自身當地的風情藝術，都是環環相扣。苗栗縣文化資產活化，打造全國首創「鐵道自行車」，並加強推動「國際慢魚」計畫，帶領當地以及來自各地的旅人一起認識苗栗海洋、關心漁業，建立與海共生共榮之理念，致力成為全台海洋運動典範。而每年的浪漫晚宴「慢魚運動 漁光饗宴」，更是每每結尾前的重頭戲。
苗栗慢魚海岸活動 旅遊走過百年歷史與新創美妙衝擊
苗栗慢魚運動成果系列活動於10/22開跑，首先推出海線小旅行，依照鄉鎮特點，開發出「竹南 海神文化」、「苑裡 市場故事」、「後龍 海洋文化」共3條不同主題。經由城市探訪我們先來到苗栗後龍合歡石滬，體驗挖石蚵、海瓜子以及生態認識，了解合歡石滬擁有300年的歷史文化，接著前往通霄百年木造車站「新埔車站」這座對面探望著台灣海峽，離海岸很近的百年木造車站，了解百年歷史建築蔚藍海岸百年車站看著夕陽慢慢烙下，海平面漸漸的由蔚藍轉為橙紅色，前往苑裡走在苗栗沿岸神秘的秘密海岸線面出水沙灘，有超多木雕設計品與地景藝術，沿著沙灘走到苑裡出水社區的「心雕居」將享用苗栗慢魚海岸的壓軸時光「漁光饗宴慢魚餐桌料理」，本次由生態廚師李易晏主廚領軍，上了符合當令漁產與蔬菜加上創意，延伸出一道道精彩又美味俱全的料理，晚宴間透過音樂搖擺，讓整個慢魚海岸活動慢慢完美落幕，讓來到苗栗除了好玩、好吃還可以浪漫一整天。
認識傳統漁法 百年石滬 合歡石滬
天然的還冰箱「石滬」，因為天候及破壞等因素而漸漸消失,由原先的23座僅存後龍外埔的「合歡石滬」及「母乃石滬」兩座，其中以合歡石滬規模較大。擁有300年歷史的石滬是以礁岩在海岸砌成一座圓弧型的磯牆，當海水漲潮淹沒磯牆時便同時帶入魚群，等退潮漁民就可前往收穫。這次我們來到合歡石滬正好趕上一位阿姨在手工採鮮蚵。阿姨說著她的興趣，不是在這片大海踩蚵就是挖海瓜子！而且還是弟弟教她的！充滿親切感的氣息阿姨不斷的跟我們說有空再回來玩喔，「海邊是很好玩的地方！」讓我想起我的外婆！來這一定要注意「潮汐表」附近最近的洗手間是在「外埔漁港」附近對公用洗手間，若想單純洗手可以自行攜帶水跟毛巾喔。
合歡石滬除了認識海岸線跟古法石滬製作之外還可以體驗採蚵、挖海瓜子！還可以了解住在這裡的居民如何與生態和平相處，沿著海岸線都是風光美景！夕陽沈落海平面也讓海平展現橘色的光芒，沿條海岸都充滿了浪漫氣息，連帶這裡地景藝術也千萬不要錯過了！
▲ 合歡石滬周邊都很好拍，還可以體驗挖鮮蚵跟找到海中生物，非常寓教於樂
▲ 整片石頭都布滿了蚵殼
▲ 已經被挖掉的蚵殼
▲ 跟在地的阿嬤阿姨聊天，這是她滿滿的大豐收，他說著如果當天挖蚵就不會再挖海瓜子，這是對生態的一種保護
▲ 很難想像石滬能這樣一直保留至今百年歷史，透過協會的修護與當地人的保護得以至今，來玩的大家也要注意一起守護喔
合歡石滬與外埔漁港 INFO
- 地址：苗栗縣後龍鎮後龍鎮海埔巷13之5號
- 電話：037-432023
- 營業時間：每日開放
- 合歡石滬潮汐：苗栗後龍潮汐表
苗栗蔚藍海岸百年車站 新埔車站 最靠台灣海峽的鵝黃木造車站
百年車站苗栗通宵「新埔車站」，老舊車站一直是我很喜愛也特別想去拜訪的景點，這次因為慢魚活動的行程來到超靠海的日式木造新埔車站，透過他百年的歷史一磚一瓦一幕幕的角落，用手去感觸還保有歷史的痕跡與溫度。這附近還有我們之前一直想來拜訪的秋茂園（感覺裡面很神奇好拍），另外還有通霄神社、虎頭山都是這一帶的景點。經過這次匆匆來到新埔車站，讓我會想再一次來到這，這裡的氛圍因老舊木造的建築加上特殊的鵝黃色，給人印象記憶深刻！
▲ 月台
老舊車站的招牌藍色的新埔兩字掛在白色木板上格外顯眼，車站的樓梯午後的陽光走過透光的綠色帷幕，輕踏到頂層還可以看到車站對面的海平線，橙黃色的太陽染紅了藍色海洋，畫面像是靜止了一般。
苗栗通宵新埔車站 INFO
- 地址：苗栗縣通霄鎮3578鄰57號
- 區間里程：白屯沙 – 新埔 – 通宵
- 苗栗新埔車站完整文章：https://wawacold.com/maioli-xinpu/
神秘沙灘 出水沙灘通往秘境的沿路藝術美景前往苑裡心雕居
這條神秘沙灘就位於苑裡心雕居附近，沿路超多美景與地景藝術沿路到心雕居都有超多木雕藝術品，對於喜愛藝術的微笑娃在這一段路得到很大的心靈撫慰，這裡一處秘境路徑其實是結合「苗南海地景藝術節」的藝術品一起展出，透過沙灘、秘境、藝術品、樂器做為結合，整個地景藝術展區都充滿了超多創意與與眾不同！以下苗南海地景藝術節創作資訊來自：2021苗南海地景藝術節官網。除了本次苗南海地景藝術節在苑裡展區展出作品之外，在出水公園同時也展出當地學生及居民所撿拾的海洋廢棄物所作成的海廢魚跟海筌的兩件作品，
▲出水公園內以海洋廢棄物作成的「海廢魚」
▲ 出水公園 「海筌」
苗南海地景藝術節 呂東興 – 月光影
手影是我們每個人都經常自得其樂的小遊戲，而當這在光影之間平面之幻，變成一個聳立在眼前的立體時，無形到有形之間，都是我們的想像，超現實卻又十分親切。人通常很相信眼前的一切，但這個信以為真的內容裡，其實充滿著我們的固定思維模式，而透過藝術品，觀者可以試著開始突破視覺的習慣，如月光影，遠看是貓的型態，近看卻發現是手勢成型，是實相也是幻象。
- 作者：呂東興
- 作品名稱：月光影
- 作品介紹：「月光影」是呂東興老師結合傳統影子遊戲的手影動態，加入當代雕塑表現，是一件充滿戲劇張力和美學的作品。
苗南海地景藝術節 陳清海 – 家
- 作者：陳清海
- 作品名稱：家
- 作品介紹：陳清海的作品「家」是在一次整理舊木料中意外發現，當時整修心雕居園區所用的窗框，保留這些越陳越香堅韌的窗框，重組並注入歲月的情感，也是保有對家庭的歸屬感。
▲出水沙灘 夕陽美景
▲ 出水沙灘午後夕陽照射下顯得金色一片，高雅景緻收入眼簾！
苗南海地景藝術節 陳世佳 – 濱刺麥
- 作者：陳世佳
- 作品名稱：濱刺麥
- 作品介紹：陳世佳老師致力於環保永續工程，並結合社區力量發起淨灘運動，與對地方的創生與保育共獻良多，這次以海濱生長的「濱刺麥」為創作題材，是藉由議題的公共性，來弘揚其熱愛土地的環保理念。
▲ 進入秘境是一片遮風林，沿著進去又是另一片風景
苗南海地景藝術節 黃裕欽、徐靖雯 – 大地之歌
- 作者：黃裕欽、徐靖雯
- 作品名稱：大地之歌VI
- 作品介紹：延續我們一貫使用回收材料作創作的初衷。還有以眼、耳、鼻、舌、身五感體驗為主要的精神。在苑裡海邊的防風林裡，通過時光隧道之後，看見廣濶的大海。我們試圖創造出一種跟周圍環境同頻共振的美好樂章。
苗南海地景藝術節 徐暋盛 – 家
- 作者：徐暋盛
- 作品名稱：家
- 作品介紹：竹編大師徐暋盛的竹編技巧純熟融合了傳統的技藝與當代藝術的造形，竹子溫潤的質感成功的征服了民眾的心靈，竹子與環境完美的融合，讓場域空間釋放生活中的不如意，令觀者能心曠神怡的優游其中。
沿路前往心雕居的木雕藝術作品也很多很精彩
▲ 我們剛從海邊秘境過來就連接心雕居囉
苗南海地景藝術節 地圖 – 通宵展區與苑裡展區
大圖原始檔：https://reurl.cc/mvvnl7
苗栗苑裡心雕居 心雕灶咖
「心雕居」座落於苗栗苑裡西平里，是一棟接近海邊的石板屋，為已故藝術家陳炯輝生前創作之處所，曾獲行政院文建會薪傳獎，於民國六十二年，闢建了「山地門雕刻社」。透過銳利的刀，笨重的木鎚，交織成木頭呼之欲出的原始生命，陳炯輝每一筆的揮灑，在在流露原住民傳統藝術的風情！心雕居大門口的石雕，充分表達了樸拙的野趣，大石頭砌成兩條百步蛇的圍牆，也顯示出原始藝術的真髓。
大門內右側的石板柱，左側的原始亭，加上堆滿原始木臼的牆面等庭園造景，使心雕居更增添幾分古意；而屋內則為陳炯輝師徒陳列作品之所；他的作品深受排灣、魯凱族文化的薰陶，主要以人、蛇、鹿、豬為創作題材，其雕刻方法與作品造形，均獨樹一格，去除實用的目的，強化了藝術的特質，沿途從秘境沙灘開始前往心雕居的道路上也不少木雕作品，可以沿路欣賞，但這一帶蚊蟲很多一定要噴防蚊液才不會影響觀賞的心情。
▲ 當地名產也有當天使用的晚宴食材
▲ 苗栗知名的編織藺草（心雕居也有不定期的課程，若有興趣可以實地製作體驗）
苗栗苑裡心雕居 店家資訊 INFO
- 電話：037-867339
- 地址：苗栗縣苑裡鎮出水路64號
- 心雕居粉絲團：https://www.facebook.com/xindiaoju/
什麼是「慢魚運動 Slow Fish」？
苗栗慢魚海岸 Miaoli Slow Fish，苗栗的慢魚運動起源因海鮮文化傷害海洋，因此追隨義大利「慢魚運動」推行慢捕、慢吃，期望透過旅遊以及各種方式在台灣提倡「慢魚運動」，而這個運動也是人類回饋給海洋小小的開始，大海孕育的生命，創造出豐富的海洋生態，生命與生態之間我們是否能學習「共生」？從魚取與魚求之間取得平衡？台灣從苗栗開始，讓「慢魚運動」能夠成為一個友善的循環，開啟人類的意識，還給大海一個適時的深呼吸，也讓我們從中更懂得珍惜與時令，了解生態與永續發展，本次活動也感謝 黃之暘 老師的說明讓娃娃更了解慢魚運動的起始。
慢食運動（Slow Food）與慢魚運動（Slow Fish）的起源
「我們對每一個食物的決定，都關係到海洋的永續」是黃之暘老師的終極目標，就是希望每個人都能從餐桌上的魚或海鮮，都可以講出它背後的故事，而了解這些「魚的故事」也才更能讓台灣的漁產業不消失殆盡，慢魚開始於2003年的義大利熱那亞（Genova）的義大利人卡爾洛提出‧佩特里尼提出，目的就是對抗日益盛行的快餐。慢魚運動主要提倡維持單個生態區的飲食文化，使用與之相關的蔬果、促進當地農業發展，從義大利慢食基金會與漁民組織開始了一場名為慢魚的運動，發展至今已擴散到歐洲其他國家，包括北非、美國、加拿大到加勒比海等122個國家，也可見這對環境生態的利絕對大於弊。
一起為慢魚運動宣言
讓我們就像帛琉一樣懂著珍惜海洋資源以及生態資源，一起做宣言，讓這樣好的活動能夠延續下去，跟著慢魚運動喊出四大宣言，刻入心中。
- 美好、乾淨、公平和健康的食物是每個人不可剝奪的權利
- 維護海洋環境與資源，不使用傷害環境之漁具使用
- 保存傳統漁法的文化見證古人們的智慧
- 推廣海洋教育讓我們的海洋得以永續發展
慢魚運動的五大內涵：認識大海／海洋保護、漁場／傳統漁法、料理保存／企業夥伴、藍色旅遊／區域行銷、藍色教育／地區連線，透過這次的「慢漁運動活動」，也讓我更了解漁產業目前面臨的問題，而身為人類的我們除了在環保之中可以做為小的付出之外，對於漁產業我們珍貴的大海，必然也是我們應該去學習相互了解的角色，不要再透過濫吃讓海洋生態被迫壞，也應該讓自己與身邊的人都能更了解現在「環境生命的狀態」也是我們每一個人的責任，這是一個非常具有意義的慢魚運動，也希望透過自己能讓更多人了解，「食在健康、食在當季、食在故事、食在傳遞」。
生態廚師是什麼？
今年的慢魚漁光饗宴特地請到「生態廚師」李易晏（iAN）主廚來當任本次慢魚晚宴主廚，一開始聽很好奇什麼是生態廚師，台灣的生態廚師需擁有公民身份並根據該地法律規定享有權利和承擔義務的人，並能擁有傳達永續以及生態環境了解，並用當令食蔬與魚種等等做出料理來，全台灣的生態廚師約僅有150人左右，主要強調永續不是「一個人」的事，卻可從每「一個人」開始，廚師是能一次連動3個行業餐飲業、農漁畜牧業、觀光業的角色，這也是台灣生態廚師計畫發起人吳秀娟推展計畫的初衷。
漁光饗宴菜單內容
本次漁光饗宴在心雕居第一次執行，以一號島廚房經營者/主廚：李易晏iAN主廚（生態廚師）來擔任本次主廚，將一道道美味與美食故事送上桌，讓我們更加了解「慢魚」與「慢食」結合「生態」的活動意義。
- 舌尖上的跳躍 – 通霄黃金泡菜/生火腿
- 夏夜的漁村 – 醃瓜泥/小卷/梅子/聖女蕃茄
- 苑裡風光 – 心雕灶咖招牌鯊魚餅
- 夕陽餘輝-小農番茄/海洋之禮/後龍西瓜
- 海風漁韻 – 秋冬西海岸限定白帶魚/奶油白菜/蛤蜊
- 慢魚海味生活 – 腐乳醬醃烤紅肉梭魚
- 金色漁光 – 苑裡在地南瓜/起司
- 波光粼粼 – 蜂蜜/小農檸檬
舌尖上的跳躍 – 通霄黃金泡菜/生火腿 與 夏夜的漁村 – 醃瓜泥/小卷/梅子/聖女蕃茄
通宵的手工製作黃金泡菜搭配生火腿，舌尖上的跳躍將中西合併的淋淋盡致，芳香的口感迴盪在口中最為第一道料理的開胃菜，與炎熱的天氣再適合不過了！微微的海風吹來吃一點海浪鹹鹹的風，與清爽的菜色搭配，讓心情不由自主的愉悅，而左手邊的夏夜的漁村讓帶有梅子口味微酸的聖女番茄和簡單烹調的小卷搭配，不搶海鮮的鮮味，卻能同時開味。
苑裡風光 – 心雕灶咖招牌鯊魚餅
台灣18麥鯊魚餅漢堡搭配18麥麵包是心雕麵包師小幸甘製作，以台灣本土18麥麵粉製作，非常的香和有彈性，加上海媽自製鯊魚肉餅（由於鯊魚保護關係會搭配使用旗魚製作），淋上特地熬製的照燒醬，每一口都吃得到鮮甜海味之外，還可以吃到18麥的特殊有咬勁的口感，讓整體漢堡吃起來有飽足感而且越吃越好吃越香甜。
夕陽餘輝-小農番茄/海洋之禮/後龍西瓜
沒想過湯品中會出現「西瓜」，夕陽餘輝的呈現就像今天我們眼中的夕陽，那般光亮燦爛帶些高雅金色氣息，橙橙黃色的湯就像夕陽照射在海面上的色彩，蝦子與蛤蠣代表這片金色出水沙灘，綠色的蔬菜就像保護我們的防風林，出乎意料的後龍西瓜大概就是大大的太陽了吧，這道餐點沒有太濃厚海鮮味，有淡淡的南瓜搭配果香加上協調的海鮮味。
海風漁韻 – 秋冬西海岸限定白帶魚/奶油白菜/蛤蜊
台灣人大多習慣吃全魚料理，不太懂得如何解剖魚來運用各部位，因此在這次的料理設計中，他先將全魚分成魚肉和魚骨，魚肉來進行醃漬後烤，魚骨則是能來熬湯，完全做到不浪費食材的所有部分。而這次運用到魚類分別是「紅肉梭魚」以及「白帶魚」，都是最近盛產的漁獲，都是以當季漁獲來慢魚料理；將白帶魚捲成花型，使用鹽烤後再淋上特熬的蛤蜊醬汁，讓魚肉變成一朵一朵美麗的玫瑰魚花。
慢魚海味生活 – 腐乳醬醃烤紅肉梭魚
心雕豆腐乳漬烤紅肉梭魚以心雕居招牌的豆腐乳，和海線一家親新品芝麻油，一起打出的香濃醬汁，將紅肉梭魚醃漬後，烤出香氣和Q彈肉質，吃起來帶有微量豆腐乳的醃製香氣，這是具有創意以及創新結合在地食材的作法。
金色漁光 – 苑裡在地南瓜/起司
令人驚訝的金色漁光，從沒想過原來南瓜搭配起司吃起來會這麼美味，苑裡當地的南瓜甜度不會過高，跟起司巧妙的搭配，吃起來讓人一口接一口，些微的巧克力碎片搭配著吃增加了口感的豐富度。
波光粼粼 – 蜂蜜/小農檸檬
2019年 苗栗最美海岸沿線龍鳳漁港 體驗慢魚運動與拍賣魚在夕陽下享用浪漫漁光餐桌【苗栗竹南】
2021年10月30日(六) 苗栗慢魚海岸Miaoli slow Fish嘉年華漁光饗宴餐桌資訊請持續關注苗栗慢魚海岸粉絲專頁
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