台北車站附近美食點水樓米其林必比登推介名單!春季江浙菜色上架必點火焰鴨另有防疫美食服務到家【台北中正】

台北車站附近美食點水樓米其林必比登推介名單!春季江浙菜色上架必點火焰鴨另有防疫美食服務到家

在台北許多餐廳中與眾不同的點水樓是南僑集團底下的餐廳,在台北更是以江浙菜出名名的餐廳,採用當令食材入菜,更一般連鎖餐廳最大的不同就是會不定期的更換菜色,所有菜都是需要經過會長陳飛龍先生驗證過可以才上菜單,可見餐點都非常不簡單,這次來到台北車站附近的點水樓體驗春季菜色,吃到無比幸福的各樣菜色,體會到米其林必比登推介為何推薦入名單。

點水樓米其林必比登推介 指南觀點

即使點水樓是不接受評鑑,但是還是被米其林必比登推介為其一推薦之餐廳,可見點水樓的魅力非同小可。

必比登推介:小橋流水、木雕窗花、骨董藝品為餐廳添了古色古香的江南韻味。命名為點水樓,乃因餐廳對自家茶水點心引以為傲,事實上,除了江南美點水準上乘,其江浙名菜亦甚得饕客青睞,西湖醋魚、點水烤方等招牌菜多得不勝枚舉。廚師大量採用在地食材,並按季節設計時令菜色。菜餚更設大、中、小盤份量,甚為周到。 – 米其林指南的觀點

 

│點水樓對面的土地銀行博物館

 

 

點水樓懷寧店鄰近台北車站跟二二八紀念公園

點水樓目前在台灣共有七間分店,每家店除了裝潢不盡相同之外,各店也都有自己的私房菜,從今年二月開始在點水樓用餐,就開始實施店員戴口罩、客人入店內前量額溫和清毒手部(使用南僑自出的葡萄柚籽防護噴霧)等防疫措施,讓人用餐也相對安心,這次我們體驗的店面是在近台北火車站的懷寧店,對面就是土地銀行博物館跟二二八紀念公園,地點位置相當的方便。

 

 

│點水樓懷寧店充滿古色古香的裝潢

 

│在一樓有一個老舊的骨董櫃檯相當有復古感

 

點水樓每家店不同的特色

點水樓的小籠包曾榮獲全台人氣小籠包評比大PK第一名,其他菜色不只求繁求變,點水樓也顛覆連鎖品牌開店法則的還有,每家店菜單都不完全一致,從櫥窗裝潢、盆菜到主打的必點菜色,每家店都有其私房特色,也是主廚的可以發揮創意的地方;點水樓菜單簿十分厚重有質感,從開胃盆菜、各式煲湯到海陸珍味,相當驚人的多菜色選擇。

 

│很喜歡點水樓懷寧店從一樓通往二樓的樓梯間燈籠,超美的

 

│二樓上來電梯也在旁邊,很適合無障礙者使用

 

│我們今天用餐的包廂是 乾隆廳

 

點水樓懷寧店店內設計走線

點水一二樓為主要的用餐空間,我看著電梯似乎還有更高樓層未對外開放,點水樓懷寧店從門口踏入就充滿古色古香裝潢,彷彿走入江南客棧;本次我們用餐在二樓包廂進門處有著中國式流水跟竹圍,空間設計宛如江南水上船屋,室內共大、小包廂共七間,室內也備有電梯,方便讓行動不便的長者,也可輕鬆搭乘電梯用餐,在點水樓許多貼心的設計真的不愧會被米其林點名為必比登推介的店家。

 

│火焰烤鴨上菜時會有銅鑼敲響,讓人有一種隆重感,一種生活儀式感

 

│火焰烤鴨的配菜都在這裡面、法國君度橙酒

 

點水樓懷寧店的菜色推薦

本次至點水樓體驗的桌菜除了近期推出的「點水樓火焰鴨」一鴨二吃,還品嚐「六人春季菜色 梅干菜扣肉六人套餐」 NT.4200+10%服務費,另外「茶款」可挑選烏龍、金萱、普洱茶等茶款,茶資1人 NT.50+10%服務費。

 

│茶:可挑選烏龍、金萱、普洱茶等茶款,茶資1人 NT.50+10%

 

 

點水樓火焰鴨一鴨二吃 / 需事先預訂

近期推出的點水樓火焰鴨,一鴨二吃 NT.2800 / 一隻(若要三吃可炒鴨架需另外加價),每一隻都選用宜蘭櫻桃鴨五斤半重,由主廚特調配方醃製12小時風乾後,上桌前再以酒點火淋烤鴨,現場直接主廚秀火焰烤鴨,讓人驚喜連連,在火焰烤鴨時鴨肉會不斷地轉動,讓整體烤鴨外皮更加平均的酥脆,淋上的是法國君度橙酒,特殊的香氣帶點果香,在過程中增加視覺感。

點水樓火焰鴨

  • 一鴨二吃 NT.2800 三吃 NT.3200 / 一隻  
  • 一鴨二吃 NT.1520 / 半隻
  • 一鴨二吃 NT.760   / 1/4隻

│少見的直立式片鴨

 

主廚在片鴨時,更是直立式片鴨,可以直接看到主廚的好刀工、好功夫,在上菜前桌邊服務人員貼心準備酒精棉片,讓賓客可以用來擦拭雙手,相當貼心。

 

 

這真的是一道不僅可以欣賞到大菜的美感的料理,更多加了美味還有輕奢華感:

一鴨二吃第一吃片皮鴨+蔥潤餅皮(甜麵醬、桂花釀醬)

火焰鴨搭配的是自製的Q薄餅皮,搭配宜蘭三星蔥、黃皮、辣椒絲跟兩種醬料來吃,第一次吃到桂花釀醬搭配烤鴨,點水樓真的給我超乎想像的驚喜,帶著輕輕的桂花香甜,讓皮脆的烤鴨充滿甜而不膩的滋味,在吃甜麵醬口味,多帶了鹹度的甜麵醬口味特別的還是那脆度口感十足的片鴨,太讓人回味無窮。

 

│ 一捲桂花釀口味、一捲甜麵醬口味,建議先吃桂花釀口味,看到裡面黃色的脆片其實是炸餛飩皮相當特別

 

│ 切片的鴨肉,讓我們吃完全沒有任何添加跟處理後的味道,這真的太美味,外皮酥脆而不膩的口感,帶點橙花香肉質嫩,讓我很難想像這是烤鴨,完全沒有鴨肉的肉腥味,反而取而代之的是香甜味

 

 

│ 一鴨二吃第二吃鴨米粉,大部分的人都會點粥,我本身不太敢吃粥好險是米粉,而且米粉反而讓鴨肉的湯頭添加風味

 

一鴨二吃第二吃鴨米粉

一般很多人都點鴨粥,我們則是點「鴨米粉」,點水樓特選的米粉是不添加任何添加物,使用純米下去製作,口感較軟,也讓湯汁比較能夠吸入,這一道菜讓我跟冷冷是最滿意的一道,雖然每一道都太好吃,但是一鴨二吃能吃到這樣高級的料理,真的讓人十分充滿感激。

 

│ 純米的米粉,相當細緻

老鹹菜拌粉皮(盆菜)

老鹹菜拌粉皮是江浙菜盆菜的經典之作,主要使用自製的老鹹菜搭配Q軟的粉皮製作成的涼菜,很適合春季吃開胃的一道料理,晶瑩剔透的粉皮增加了爽口滋味。

 

上海醬鴨(盆菜)

這是在上海裡常見的前菜,將把飽滿的鴨肉切成一片片滿滿鴨肉原香味,屬於春季開胃涼菜,鮮少吃到鴨肉的肉肉質如此鮮嫩又伴隨醬汁帶點甜鹹香,果真是道是開胃餐點。

 

雞汁雲林土庫白蘆筍

對愛吃蘆筍的我,這一道白蘆筍更是為其稀有,點水樓是找了雲林土庫小農契作的白蘆筍料理,屬於點水樓的春季菜色,點水樓的高湯都是使用細心熬煮的老母雞湯,讓呈金黃色澤的雞湯熬底,讓白蘆筍吸收雞湯香氣搭配金華火腿,帶有豐富的鹹香特殊氣味,讓這道佳餚在我心目中有了一定的地位。

│ 白蘆筍每一個都有足夠的份量,金黃色的老母雞高湯搭配上鮮紅色的金華火腿,味道鮮美

 

小籠包 點水樓必點之招牌

點水樓原味小籠包,曾榮獲全台人氣小籠包評比第一名,就連小籠包的摺數都應比一般的市售的小籠包多摺,點水樓為19摺完美的摺線,吃小籠包一定要用湯匙接著吃,鮮湯在咬一口的同時會流出,吸著肉湯汁咬一口薄而有韌度的晶瑩剔透麵皮,真的太美味,不愧是招牌。

 

│ 左邊為黑蒜小籠包、右邊為原味小籠包

 

│光外觀就很吸引人,摺線也太美了

 

│桌上附有鎮江醬還有薑絲,可以看自己想加多少,我自己本身比較愛吃原味,所以就沒有加很多

 

│ 原味小籠包薄又帶有透度,可以看到湯汁在裡面純純欲動

 

│一咬開來還好有湯匙接著,滿滿的湯汁,鮮味十足

黑蒜小籠包

黑蒜小籠包口味特別,黑色外皮是天然墨魚汁自然調色並非添加色素,這道料理更可以說是現在的防疫料理,黑蒜直接都融入整個小籠湯包中,有濃郁的蒜香味,咬下口卻不會有嗆鼻味,而隨之是一點自然的蒜化開甜味,令人感到驚喜的口味,這是第一次吃到這麼豐富口感又特別的小籠包,很推薦來到點水樓必點試試看。

 

 

 

三角蔥油餅

不油不膩的蔥油餅餅皮,相當酥脆,是帶我們同行的盆子哥跟瓶子妹妹的最愛,這次也透過他們才知道原來點水樓的料理的經典美味。

│ 蔥油餅內有大量的三星蔥

 

 

薺菜芹香墨魚球

薺菜也是使用雲林的當地材料去製作湯品,斗大的薺菜芹香墨魚球咬下一口,口感帶有手感相當真材實料,每一顆都是用手工新鮮製作的墨魚丸,湯底是將鮮綠的薺菜碎切芶芡,本身帶有口感的薺菜(也是春季才有的青菜)搭配鮮嫩滑嫩口感的墨魚丸,鮮味十足,也締造出兩種以上不同口感的層次感。

 

 

 

梅干菜扣肉

點水樓的梅干菜扣肉切成一片片薄片肉鋪滿在梅干菜上頭,讓醬汁包覆整個梅干菜香氣,肉質相當軟嫩咬一口就滑入口中,也可以將其搭配荷葉餅皮中一起吃,添加另一種吃法,單吃每吃一口都覺得相當下飯,搭配餅皮吃多一種滿足感。

 

 

│ 細心的送上酒精棉片,也可以放心吃

 

 

│ 結果我還是比較習慣用筷子吃

 

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是傳統的江浙名菜,湯羹內的食材會有大量的撥碎鱈魚肉塊跟香菇還有筍絲、金華火腿,上菜前建議再加入的紅酒醋讓魚羹提鮮增加香氣。

 

 

│ 羹類最喜歡加上紅酒醋,增加整個湯羹的香氣

 

 

甜點鮮果盤

甜點鮮果盤有百香果慕斯蛋糕跟當季水果,這次搭配的是蓮霧還有鳳梨

 

 

單點四味拉糕

「黏筷、黏盤、不黏牙」的新奇甜點,桂花、芒果、草莓、抹茶,這是第一次看到特殊的拉糕甜點,倒著也不會掉下盤子,吃入口濃郁的水果香氣跟茶香,一點也不黏牙,來到點水樓必點

 

 

單點菜色 糯米椒鑲肉

鑲韭菜椒(糯米椒)口感帶一點點的微辣,糯米椒特殊的脆度口感,入口後口感綿細肉末札實,連帶辣椒的微微辣香搭配肉餡的自然甜味,蒜香與外層的油香,讓整道料理吃起來風味十足,也可以看到這道菜細膩的製作手法。

 

 

單點 東石鮮蚵韭菜爆皮蛋

點水樓是僅採用「嘉義東石」的鮮蚵製作此道料理,鮮蚵加入皮蛋一起油炸後,拌上大量的韭菜花丁和炒香的松子,讓整道菜增加鮮甜口感,是一道很特別的料理,皮蛋因為經過油炸,完全不會有軟嫩的感覺,反讓皮蛋多了Q度,沒有蛋腥味。

 

 

點水樓套餐價格

茶款:可挑選烏龍、金萱、普洱茶等茶款,茶資1人 NT.50+10%

春季套餐六人套餐價格

  • 梅干扣肉六人套餐 NT.4200 + 10%
  • 砂鍋火烔雞六人合餐 NT.6980 + 10%

點水樓火焰鴨

  • 一鴨二吃 NT.2800 三吃 NT.3200 / 一隻
  • 一鴨二吃 NT.1520 / 半隻
  • 一鴨二吃 NT.760   / 1/4隻

 

 

點水樓店中店外帶 只有為期三個月 / 餐點八折優惠到8月中

點水樓店中店外帶服務開跑為期三個月,讓饕客更多了一個外帶選擇而且有專人專員送到府,推薦點水樓 黑蒜四人特餐 只要NT.980+10% / 店中店外帶只要NT.980 不收服務費 (店中店到8/15前八折)
黑蒜四人特餐是防疫餐外帶中超划算的餐點,黑蒜四人特餐共有四道黑蒜特色餐點,加黑蒜櫻花蝦炒飯和黑蒜頭小排骨湯,一套原價NT.1960,現在特價內用NT980 +10%,外帶NT.980

 

 

門口前方也設置一專區,專打黑蒜特餐餐盒跟巨無霸蘿蔔絲酥餅,從旁邊走過都會被他的香氣彌留,點水樓的店中店,位於入口右手邊規劃一整個專區冰櫃陳列專區,可看到冰櫃內有完整個菜盤原本擺設根外帶時的真實樣貌,方便提供點水樓外帶跟帶回料理後裝盤擺設構思,可以用微波爐來微波加熱或是電鍋加熱都非常方便。

 

│點水樓的店中店攤位不會很大,但是菜色很多,每周都會變化

 

│ 仔細看店中店的擺設,前面會教你怎麼擺盤,後面是外帶的包裝,超貼心

 

│ 點水樓的肉粽湖州粽也出爐囉,趕上端午節可以去買來嘗鮮,記得之前在廣州的同事都超愛吃,還買給我吃過XD 湖州粽會有特殊的口感跟南部粽比較像,在台灣可以吃到正宗的湖州粽真的很不容易

 

│綠豆椪牛乳冰棒 NT.40 是杜老爺跟舊振南合作聯名

 

微笑娃推薦杜老爺黑糖珍珠口味 NT.180 / 1桶,超好吃!雖然是冰淇淋確保留住珍珠的口感,太不可思議了。

 

 

│專人會介紹各種菜色,另外還可以一通電話專人送到府

最重要的點水樓經典餐點「點水烤方」也都可以外帶購買,外帶盒包裝可以輕鬆帶著走之外是都幫你將烤方跟肉都切好,加熱後可以直接夾入烤方,外帶的煩惱都幫你設想到了也太貼心。

 

 

 

外帶的部分最近防疫餐很紅的南僑延伸關係企業相關產品,像是牛肉麵、豬腳麵都曾經在最近出現在Youtuber香奈兒的居家防疫餐中,看起來就相當美味可口,而且料理方便。

 

點水樓疫情防疫措施

  1. 每日當班同仁協助客人測量額溫並提供乾洗手消毒
  2. 桌與桌的距離超過1.5公尺或直接升等包廂拉大客席間距
  3. 客用電梯則安排專人在客人使用前逐次消毒
  4. 每道菜提供公筷母匙使用
  5. 以手直接取用的菜餚(ex:片皮鴨、潤餅⋯等),上菜前提供酒精棉片供客人擦手
  6. 提供同仁親送到府服務

 

 

│ 外帶 紅燒獅子頭

 

│ 外帶 無錫排骨

 

因為微笑娃沒有微波爐,因此是使用電鍋加熱,也超方便,我是兩道菜一起蒸,中間用筷子當媒介,大約10分鐘內就好了,電鍋跳起來後就可以直接享用,當天在店中店有先看盤裝裝飾,回來後有一個概念知道大約要怎麼裝盤,所以是【先裝盤】→【加熱】→【吃飯囉】

 

│加熱後的無錫排骨,超軟嫩入口骨肉就分離,肉汁的味道很入味,排骨肉也非常的多

 

│ 紅燒獅子頭,記得以前曾經有吃過不好吃的紅燒獅子頭,沒想到點水樓的紅燒獅子頭意外好吃,完全不油膩,湯汁有大白菜的鮮甜,獅子頭不會有肉腥味,讓我非常滿意的一道菜

 

 

點水樓懷寧店 Dian Shui Lou INFO

 

◎ 此篇文章為邀約稿並未收廠商任何費用,全文為真實感受,餐點屬於高規格中高價位,此次感受僅針對單次感受與該分店,每家分店都會有不同評價,目前僅體驗過該分店

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